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【早安健康／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）】RECIPE 預防胃癌的保健食譜  胃癌是因胃的黏膜細胞不正常增生所形成。早期胃癌幾乎沒有特異性的症狀，很易被忽略，最常見的臨床症狀就是消化不良、肚子不舒服或上腹疼痛、輕微的噁心、反胃、胃灼熱感、腹脹、打嗝、胃口不好、全身倦怠或是下痢等，症狀若持續兩星期以上，就應該立刻就診做進一步的檢查。  胃癌的形成原因至今仍不十分明瞭，可能與飲食習慣及內容有關。據統計，喜歡吃鹽醃漬物、煎炸、碳烤、煙燻和高香料食品的人，罹患胃癌的比例較高。在動物實驗中發現，食物內的保色劑如硝酸鹽，會經腸胃內的細菌還原成亞硝酸，再與食物中的蛋白質結合，形成致癌物亞硝胺而引起胃癌。因此，注意平時的飲食習慣是預防胃癌的第一步。  可預防胃癌的植物性食材   椰汁咖哩香炒高麗菜  材料  作法   說明：高麗菜含有各種植化素，如beta-胡蘿蔔素、葉黃素、吲哚、蘿蔔硫素、木犀草素、芹菜素及葡萄糖二酸等，每個都是防癌高手，再加上咖哩中的薑黃素也是很好的防癌物質，這是一道具有異國風味的防癌菜餚。    下一頁還有專家推薦的美味的花椰菜料理，一樣很適合作為胃癌保健食譜參考喔，趕快學起來吧！  花椰菜小麥胚芽蒸蛋  材料  作法   說明：綠色花椰菜中含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽，可促進人體對部分致癌物與有毒物質的代謝；小麥胚芽的酚類化合物、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素、硒等抗氧化物質，能抑制自由基對細胞的攻擊傷害，而有預防癌症的潛力。    優格涼拌雙色  材料  作法   說明：無論是綠色或是白色花椰菜都含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽，可以有效的將一些致癌物或有害物質排出體外，降低胃癌發生的機率。優酪乳所做的醬汁亦可以保護胃部，是一道清爽的防癌沙拉。  本文摘自《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力》／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）／臉譜  …  延伸閱讀：>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】更多健康相關新聞今年腸病毒死亡首例 1歲童呼吸衰竭亡打羽球就胃痛 原因嚇出冷汗馬上戒菸喝梅子汁改善痛風？醫教正確食用法天氣變涼！這些人胸悶痛…最好快就醫鋁鍋煮東西易造成失智症？醫出面闢謠今日最夯新聞流量前3名知名電商無預警倒閉 欠款6千萬「想奪后位」豔妃入宮86天遭廢唐湘龍：去年的韓國瑜又回來了今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】